ヘルシーなのに奥深い味わい！ささみとピーマンの酢味噌炒め！

食欲をそそる味噌の香りにふと心がほぐれる——そんな一皿が、ホットクックで簡単に仕上がります。
今回ご紹介する「ささみとピーマンの酢味噌炒め」は、さっぱりしながらもコクのある味つけがクセになる、リピート必至のおかずです。

•レシピ概要

〈材料〉

（3〜4人前）
⚫︎鶏ささみ肉・・・・・・・・・3本
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・・少量
⚫︎片栗粉・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎キャベツ・・・・・・・・・150g
⚫︎ピーマン・・・・・・・・・・4個
⚫︎エリンギ・・・・・・・・・100g
⚫︎オリーブオイル・・・・・・15cc
⚫︎トマトペースト・・・・・・15g
⚫︎味噌・・・・・・・・・・・15g
⚫︎醤油・・・・・・・・・・・15ml
⚫︎みりん・・・・・・・・・・15ml
⚫︎酢・・・・・・・・・・・・15ml
⚫︎白いりごま・・・・・・・大さじ1

所要時間

全体の調理時間は30分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が20分ほどです。

動画で見たい方はこちら！

•ささみとピーマンの酢味噌炒めの調理手順

1.材料を切ります

ささみは筋を取りそぎ切りにして、塩、片栗粉をまぶす

キャベツはざく切りにする

ピーマンはヘタを落として、縦半分に切り、横半分に切る

エリンギは1.2cm角に切る

ボウルにトマトペースト、味噌、醤油、みりん、酢を入れ、よく混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る

2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋にキャベツ、エリンギの順に入れる

ささみ、ピーマンの順に入れる

オリーブオイル、合わせ調味料を入れ、軽くかき混ぜる

メニューを選ぶ→カテゴリーで探す→煮物→魚介→【さばのみそ煮】で調理スタート

3.自動メニュー【さばのみそ煮】で調理スタート

4.調理完了

白いりごまを入れ、全体を軽くかき混ぜる

5.盛りつければ完成

器に盛りつければ完成

•おすすめポイント

 ヘルシーで高たんぱく！

・脂肪の少ないささみを使っているので、カロリー控えめなのにしっかりたんぱく質がとれる一品。

・ダイエット中や筋トレ後のごはんにもぴったり！

•レシピ解説

味・食感

ベースとなるのは、トマトペースト×味噌×酢の合わせ調味料。これが驚くほどバランスよく、
味噌のコクとまろやかさ、トマトのほのかな酸味と旨み、酢の爽やかなキレが三位一体となって、口の中で心地よいハーモニーを奏でます。
さらに、みりんと醤油が味に奥行きを加え、ピーマンやキャベツのほのかな甘みを引き立ててくれます。
「酢味噌炒め」と聞くと酸っぱいのかな？と思われるかもしれませんが、これはまったく違います。酸味は控えめで、むしろ優しい後味。ほんのり甘酸っぱい、ごはんが進む味です。

ささみは片栗粉をまとわせているので、**ふんわりしっとり。
**まるで蒸し鶏のような口当たり。
ホットクックのやさしい加熱で、パサつかずしっとり柔らかく仕上がります。
キャベツはくたっと柔らかく、でも芯にはほんのり歯ごたえが残り、野菜の甘みを感じられる食感。
ピーマンは火が入りすぎないよう計算された加熱で、シャキッとした食感とほろ苦さがアクセントに。
そして、角切りのエリンギがこれまたいい仕事をしていて、プリッとした弾力と、噛むほどににじみ出る旨みが、全体の味を一段階引き上げてくれます。

香り

調理中からキッチンに立ちのぼる香りは、味噌とトマトの発酵系のふくよかさ、ピーマンとキャベツの青くささが絶妙に溶け合い、食欲をかき立てます。
仕上げに加える白いりごまの香ばしさが、湯気とともに立ちのぼり、まさに食卓の幸せを象徴するような香り。
この胡麻の香りがあるだけで、全体が一気に和風寄りにまとまり、“ちゃんと作った感”もアップします。

見た目

見た目はとってもカラフル！
ピーマンの鮮やかなグリーン、キャベツのやさしい黄緑、トマトペーストと味噌が溶け合ったほんのり赤みがかったソース、ささみの白、エリンギのベージュ、そして、仕上げの白いりごまがキラキラと輝きながら全体をやさしくまとめてくれます。
お弁当のおかずにもぴったりな見栄えで、冷めてもおいしいのがまた嬉しいポイントです。

まとめ

材料はシンプルなのに、仕上がりはとっても奥深い。
ホットクック任せで作れるこのレシピ、忙しい日のメインおかずにも、週末の作り置きにもぴったり。
あっさりだけど物足りなくない。
野菜たっぷりで罪悪感ゼロ。
そして、食べ終わったあとの胃の軽やかさと満足感の両立。

ぜひ、一度試してみてください。
「また作ろう」と思えるレシピになるはずです。