今日紹介するレシピは「豚肉と春菊の玄米炊き込みご飯」です。
玄米のぷちぷちとした食感に、豚肉の旨味がじんわり染み込んで…さらに春菊の爽やかな香りがふわりと広がる。この炊き込みご飯は、噛みしめるごとに素材の良さを実感できる、“ごちそう玄米ご飯”です。
それでは、レシピ解説始めていきます！
•レシピ概要
〈材料〉
（3〜4人前）
⚫︎玄米・・・・・・・・・・300g
⚫︎豚こま切れ肉・・・・・・200g
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・少量
⚫︎春菊・・・・・・・・・・120g
⚫︎にんにく・・・・・・・・・5g
⚫︎味噌・・・・・・・・・・・40g
⚫︎みりん・・・・・・・・・30ml
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・2g
⚫︎水・・・・・・・・・・・・適量
所要時間
全体の調理時間は60分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が50分ほどです。
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•豚肉と春菊の玄米炊き込みご飯の調理手順
1.材料を切ります
豚肉は適当な大きさに切り、塩をまぶす
春菊の葉は2.3cm幅に切り、茎は薄い斜め切りにする
玄米は20分ほど水に浸して水気を切る
にんにくはすりおろす
ボウルに味噌、にんにく、みりん、塩を入れ、混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る
2.材料、調味料を鍋に入れる
鍋に玄米、合わせ調味料、2合の目盛りまで水を入れよくかき混ぜる
豚肉を入れ、軽くかき混ぜる
3.で調理スタート
メニューを選ぶ→メニュー番号で探す→342→【玄米ごはん】で調理スタート
4.調理終了後、春菊を加え、3分調理延長する
春菊を加える
3分間調理延長する
5.調理完了
全体を軽くかき混ぜる
6.盛りつければ完成
器に盛りつければ完成
•おすすめポイント
豚こま肉で手軽に旨味アップ！
高級なお肉じゃなくてもOK。豚こま肉の脂と塩の下味で、ご飯全体がじゅわっとジューシー。コスパ良し＆冷蔵庫のストックで作れる手軽さが嬉しい。
•レシピ解説
味・食感
まず、味のベースは合わせ調味料にある【味噌 × みりん × すりおろしにんにく】のコンビネーション。
味噌のコクと発酵のまろやかさが、玄米と豚肉の旨味をしっかり包み込みます。
そこに、ほんのり甘みをもたらすみりんと、にんにくのパンチがアクセントになり、食欲をそそる味わいに。
そして何と言っても、最後に加える春菊の存在が絶妙。炊き上がったご飯に混ぜることで、春菊の持つ青々とした香りとほろ苦さが、全体の味をぐっと引き締めます。
塩気は控えめながら、噛むたびに豚肉の脂と味噌の旨味がじわりと染み出し、どこかホッとする滋味深さ。
炊き込みご飯の主役は玄米。
20分ほど水に浸すことでほどよく柔らかくなりつつも、玄米特有のぷちぷちとした歯ごたえはしっかり健在。
この食感が、豚こまのやわらかさと相まって、噛むごとに満足感を生んでくれます。
豚肉は塩をまぶして下味を付けているので、炊き上がりでもしっとりジューシー。
そして、火を通しすぎない春菊の茎部分はシャキシャキ、葉はしっとり柔らかく、食感にリズムを添えてくれるんです。
香り
蓋を開けた瞬間に立ちのぼるのは、香ばしい味噌と炊き上がった玄米の香り。
その中にふわっと漂うにんにくの香ばしさが、もうたまらない…！
でも実は、このご飯の真骨頂は“後からやってくる香り”。
春菊を最後に加えることで、火を通しすぎず、春菊ならではの爽やかで青々とした香りがしっかり残ります。
お茶碗を近づけると、ふわりと鼻をくすぐる春の香りに、思わず箸が進んでしまいます。
見た目
見た目は素朴ながらも、玄米のつややかな茶色と、豚肉の淡いピンク色が全体を彩り、そこに加えた春菊の鮮やかな緑が映えます。
炊きあがったご飯の中で、ところどころ顔を覗かせる春菊の葉や茎。
シンプルなのに「ちゃんと手をかけた感」があり、食卓に並べるだけでほっこりと温かみのある雰囲気に。
まとめ
春菊が苦手…という方でも、炊き込みご飯の中に入れると香りが柔らかくなり、ほどよい存在感に。ぜひ、旬の春菊が手に入ったら試してほしい一品です。
おかわり必至！春の香りと豚肉の旨味がとことん味わえる、豚肉と春菊の玄米炊き込みご飯。
一度食べたら、きっと定番レシピに仲間入りするはずです。
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