コリコリ食感がクセになる！鶏軟骨とごぼうの黒酢炒め！

「鶏軟骨とごぼうの黒酢炒め」は、鶏膝軟骨のコリコリ食感、ごぼうのシャキシャキ感、大豆のほっくりとした優しい口当たり。
そこに黒酢のまろやかな酸味と醤油のコクが絡み、噛むたびに深い旨みが広がる、やみつき必至の炒め物です。

•レシピ概要

〈材料〉

（3〜4人前）
⚫︎鶏膝軟骨・・・・・・・・・200g
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・・2g
⚫︎ブラックペッパー・・・お好みの量
⚫︎ごぼう・・・・・・・・・・100g
⚫︎にんにくの芽・・・・・・・100g
⚫︎大豆の水煮・・・・・・・・100g
⚫︎ごま油・・・・・・・・・・10cc
⚫︎醤油・・・・・・・・・・・20ml
⚫︎黒酢・・・・・・・・・・・15ml
⚫︎フラクトオリゴ糖・・・・・10ml
⚫︎白いりごま・・・・・・・大さじ1

所要時間

全体の調理時間は30分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が20分ほどです。

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•鶏軟骨とごぼうの黒酢炒めの調理手順

1.材料を切ります

鶏軟骨に塩、ブラックペッパーをまぶす

ごぼうは細切りにする

にんにくの芽は、3.4cm幅に切る

大豆の水煮はそのまま使用する

ボウルに醤油、黒酢、フラクトオリゴ糖を入れ、混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る

2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋にごぼう、にんにくの芽の順に入れる

大豆の水煮、鶏軟骨の順に入れる

ごま油、合わせ調味料を入れ、軽くかき混ぜる

3.自動メニュー【回鍋肉】で調理スタート

メニューを選ぶ→食材で探す→肉→豚肉→【回鍋肉】で調理スタート

4.調理完了

白いりごまを入れ、全体を軽くかき混ぜる

5.盛りつければ完成

器に盛りつければ完成

•おすすめポイント

 黒酢のコク＆ごま油の香ばしさがやみつき！

黒酢の深みのある酸味と醤油のコクが合わさり、甘じょっぱい絶妙な味わいに。ごま油の香ばしさが全体を包み込み、後引くおいしさに仕上がっています。

•レシピ解説

味・食感

まず感じるのは、黒酢のまろやかな酸味と醤油の奥深い塩味。
フラクトオリゴ糖のほのかな甘みが全体をまとめ、酸味とコクのバランスが絶妙です。
ごま油の香ばしさがさらに風味を引き立て、あとを引く味わいに。
ブラックペッパーのピリッとしたアクセントも効いていて、後味にほんのりスパイシーな余韻が残ります。

鶏膝軟骨はしっかりとしたコリコリ感が楽しめ、噛むたびにジュワッと旨みが染み出します。
細切りのごぼうはシャキシャキと歯ざわりがよく、大豆はホクホクとした優しい食感。
にんにくの芽はほどよく火が入り、シャキッとした歯ごたえを残しつつ、甘みが際立ちます。
いりごまのプチプチとしたアクセントも加わり、さまざまな食感が一度に楽しめるのが魅力です。

香り

炒めることで立ち上る黒酢の芳醇な香りと、ごま油の香ばしさが食欲をそそります。
にんにくの芽のほんのりスパイシーな香りも加わり、食べる前から「これは絶対おいしい」と確信する香りのハーモニーに。
白いりごまを仕上げに振ることで、香ばしさがさらに際立ちます。

見た目

全体的に黒酢の照りがあり、つやつやとした仕上がり。鶏軟骨のこんがりとした焼き色、ごぼうの淡いベージュ、大豆のやさしい黄色、にんにくの芽の鮮やかな緑がバランスよく映え、食欲をそそるビジュアルです。
白いりごまを散らすことで、より華やかさが増し、和風のおしゃれな一品に仕上がります。

まとめ

一口食べれば、噛むたびに広がる黒酢のコクとごま油の香ばしさに、ついもう一口…！ヘルシーながら満足感たっぷりの一皿、ぜひ試してみてくださいね。