野菜の旨味が凝縮！鶏もも肉と野菜の無水煮込み！

「鶏もも肉と野菜の無水煮込み」は、シンプルながらも素材本来の旨味を最大限に引き出した、まるで家庭の台所から漂う温もりそのものの一品です。
以下、各ポイントについて詳しくご紹介します。

•レシピ概要

〈材料〉

（3〜4人前）
⚫︎鶏もも肉・・・・・・・・・・250g
⚫︎トマト・・・・・・・・・・・・1個
⚫︎なす・・・・・・・・・・・・・1本
⚫︎玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
⚫︎ピーマン・・・・・・・・・・・2個
⚫︎マッシュルーム・・・・・・・・4房
⚫︎にんにく・・・・・・・・・・2かけ
⚫︎オリーブオイル・・・・・・・30cc
⚫︎塩・・・・・・・・・全体重量の0.8%
⚫︎片栗粉・・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎水・・・・・・・・・・・・大さじ2
⚫︎パセリ・・・・・・・・・お好みの量

所要時間

全体の調理時間は30分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が20分ほどです。

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•鶏もも肉と野菜の無水煮込みの調理手順

1.材料を切ります

鶏肉は一口大に切る

トマトは2.3cm角に切る

なすはヘタを落として乱切りにする

玉ねぎは1cm幅にスライスする

ピーマンは乱切りにする

マッシュルームは厚めにスライスする

にんにくはスライスする

2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋に玉ねぎ、なすの順に入れる

トマト、鶏肉の順に入れる

マッシュルーム、ピーマンの順に入れる

にんにく、オリーブオイル、塩を入れ軽くかき混ぜる

3.自動メニュー【さばのみそ煮】で調理スタート

メニューを選ぶ→カテゴリーで探す→煮物→魚介→【さばのみそ煮】で調理スタート

4.調理完了

水溶き片栗粉を作り入れ、全体をよくかき混ぜる

5.盛りつければ完成

器に盛りつけ、パセリをかければ完成

•おすすめポイント

 素材の旨味が凝縮！

水を使わない調理法なので、鶏もも肉や野菜が持つ本来の旨味や栄養が逃げにくく、素材同士がしっかりと絡み合ったコク深い味わいに仕上がります。オリーブオイルと塩が、シンプルながらも素材を引き立てるポイントです。

•レシピ解説

味・食感

鶏もも肉のジューシーな旨味と、トマト、なす、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームなど、彩り豊かな野菜が放つ自然な甘みや酸味が見事に調和しています。
オリーブオイルとほんの少量の塩が、素材それぞれの風味を引き立てつつ、全体にまろやかなコクを与えています。
最後に加える水溶き片栗粉が、程よいとろみを生み出し、一口ごとに口中に広がる旨味が余韻として残る仕上がりに。
無水調理ならではの、素材同士がじっくりと絡み合った深い味わいが魅力です。

ホットクックでじっくりと煮込むことで、鶏肉は外はしっかり、中はふっくらと柔らかく仕上がります。
野菜たちはそれぞれが個性を失わず、トマトのとろけるような食感、なすのとろけ感、ピーマンのクタクタ感としっかりと煮込んでいるため、それぞれの食感はあまり残っていませんが、とろけたそれぞれの野菜の異なる食感が楽しめる。

香り

調理中に広がるガーリックとオリーブオイルの香ばしい香りが、食欲をそそります。
さらに、煮込む過程で野菜や鶏肉からじわっと立ち上る旨味成分と、自然な甘みが混ざり合い、キッチン中にほっとする家庭的な香りが満ちあふれます。
仕上げに散らすパセリが、フレッシュな緑のアクセントとして、さっぱりとした香りをプラスし、全体のバランスを整えています。

見た目

水溶き片栗粉を加えることで、全体にほんのりとしたとろみが生まれ、照りのある仕上がりに。
オリーブオイルの効果で食材一つひとつがしっとりと輝き、まるでレストランで出てくるような上品な見た目に仕上がります。
トマトが煮崩れ、ソースのように全体に絡むことで、ほどよくまとまりのあるビジュアルになり、一皿に奥行きを感じさせます。

まとめ

このレシピは、素材の旨味を存分に楽しめる上、見た目にも香りにもこだわった一品です。
忙しい日常の中でも、手軽に家庭の味を楽しみたいという方にぴったり。心に温かい余韻を残す、人気のレシピ間違いなしです。