鶏むね肉のやさしい旨みと切り干し大根のほのかな甘み、さらに春菊のさわやかな苦みが織りなす絶妙なハーモニー。
シンプルな調味料でまとめたこのナムルは、一口食べると素材の持つ自然な風味がじんわりと広がり、どこかほっとする味わいが楽しめます。
それでは、レシピ解説始めていきます！
•レシピ概要
〈材料〉
（2〜3人前）
⚫︎鶏むね肉（スライス）・・・・・・150g
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・・・・少量
⚫︎片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ1/2
⚫︎春菊・・・・・・・・・・・・・・100g
⚫︎切り干し大根・・・・・・・・・・30g
⚫︎ごま油・・・・・・・・・・・・・15cc
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・・・・・2g
⚫︎醤油・・・・・・・・・・・・・・10ml
⚫︎白いりごま・・・・・・・・・・大さじ1
所要時間
全体の調理時間は分25ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が15分ほどです。
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•鶏むね肉と切り干し大根のナムルの調理手順
1.材料を切ります
鶏肉は塩、片栗粉をまぶす
春菊は3cm幅に切り、茎と葉に分ける
切り干し大根は水まで戻し、しっかり水気を切る
2.材料、調味料を鍋に入れる
鍋に切り干し大根、春菊の茎、鶏肉の順に入れる
ごま油、塩を入れ軽くかき混ぜる
3.自動メニュー【ほうれん草・小松菜（ゆで）】で調理スタート
4.調理終了後、春菊の葉を加え、2分調理延長する
調理終了後、春菊の葉を入れる
2分間調理延長する
5.調理完了
醤油、白いりごまを入れ、全体を軽くかき混ぜる
6.盛りつければ完成
器に盛りつければ完成
•おすすめポイント
幅広いアレンジが可能！
春菊の代わりにほうれん草や小松菜を使ったり、鶏むね肉をささみや豚肉に替えたりしても美味しく仕上がります。また、辛味をプラスしたいときは一味唐辛子を、酸味を足したいときはお酢を少し加えても◎。
•レシピ解説
味・食感
このレシピの特徴は、調味料の控えめな使用で素材そのものの味を引き立てている点。
鶏むね肉のふんわりとした食感と控えめな塩味がベースとなり、切り干し大根の甘みがそれをしっかりと受け止めます。
そして仕上げに加える醤油が全体をまとめ、白いりごまの香ばしさがアクセントとなります。
切り干し大根のシャキシャキ感と鶏むね肉のしっとりとした柔らかさが心地よく、春菊の茎のほんのりとした歯応えが食感のリズムを生み出します。
一方で春菊の葉は柔らかく、調理の最後に加えることで新鮮な存在感を保っています。
この多層的な食感の組み合わせが、飽きることなく楽しめる一品に仕上げています。
香り
温かい蒸気とともに立ち上る春菊とごま油の香りは、まるで台所全体が幸せに包まれるような瞬間を演出してくれます。
ごま油の深い香りに醤油のやさしい風味が加わり、白いりごまの芳ばしい香りが食欲をさらに刺激します。
見た目
白と淡い黄色を基調とした切り干し大根に、深い緑の春菊が映え、白いりごまがちらされた仕上がりは上品で洗練された印象。
家庭料理ながらもおもてなしの場でも映える一皿です。
まとめ
忙しい日でもホットクックを使えば簡単に作れるこのナムル。
手間をかけずに栄養たっぷりの一品が楽しめるのがうれしいポイントです。
ぜひ一度作って、この味わい深い一皿を体験してみてください！
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