この一品は、醤油と粒マスタードの深みある香りと、牛もも肉のジューシーさ、春菊の爽やかな苦味が絶妙に調和した、大人の味わいが楽しめる料理です。
早速、味・食感・香り・見た目の魅力を掘り下げてご紹介します！
それでは、レシピ解説始めていきます！
•レシピ概要
〈材料〉
（2〜3人前）
⚫︎牛もも肉（焼肉用）・・・・100g
⚫︎春菊・・・・・・・・・・・150g
⚫︎エリンギ・・・・・・・・・100g
⚫︎オリーブオイル・・・・・・15cc
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・・2g
⚫︎醤油・・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎粒マスタード・・・・・・大さじ1
所要時間
全体の調理時間は20分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が10分ほどです。
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•牛ももと春菊の醤油マスタード和えの調理手順
1.材料を切ります
牛肉は2cm幅に切り、塩、片栗粉をまぶす
春菊は3.4cm幅に切り、茎と葉に分ける
エリンギは縦に4等分に切り、横半分に切る
ボウルに醤油、粒マスタードを入れ、混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る
2.材料、調味料を鍋に入れる
鍋にエリンギ、春菊の茎の順に入れる
牛肉の順に入れ、オリーブオイル、塩を入れ軽くかき混ぜる
春菊の葉を入れる
3.自動メニュー【ほうれん草・小松菜（ゆで）】で調理スタート
メニューを選ぶ→カテゴリーで探す→ゆで物→【ほうれん草・小松菜（ゆで）】で調理スタート
4.調理完了
合わせ調味料を入れ、全体を軽くかき混ぜる
5.盛りつければ完成
器に盛りつければ完成
•おすすめポイント
醤油とマスタードの新鮮な組み合わせ！
和食の定番である醤油に、粒マスタードを合わせることで、シンプルながら斬新な味わいに。醤油のまろやかな塩味と、粒マスタードの酸味と辛味が絶妙に絡み合い、どの世代にも喜ばれるユニークな風味が楽しめます。
•レシピ解説
味・食感
一口頬張ると、粒マスタードのピリッとしたアクセントが醤油のコクと相まって、奥行きのある旨みを作り出します。
牛もも肉には下味として塩と片栗粉をまぶしているので、柔らかさが際立ちつつも、しっかりとした肉の旨みが口の中に広がります。 春菊の独特なほろ苦さが全体の味を引き締め、どこか上品で飽きのこない仕上がりに。
牛もも肉のふんわりと柔らかい食感と、エリンギのぷりっとした弾力が楽しいコントラストを生み出します。春菊の茎はシャキシャキ感があり、葉はほろりとした口どけ。
これらの異なる食感が、シンプルながらも豊かな満足感を与えてくれます。
香り
次に、粒マスタードが放つ独特な刺激的な香りが料理全体を引き締めます。
マスタードの爽やかな酸味とスパイシーさが、醤油の甘じょっぱい香りにアクセントを与え、複雑で洗練された香りを作り出します。
最後に、春菊の茎と葉から放たれるフレッシュで青々しい香りが料理全体を包み込みます。
春菊特有のほろ苦さを思わせる香りは、肉や調味料の濃厚さを和らげ、軽やかさをプラス。
特に加熱後の春菊の香りは、少し優しい甘さも感じさせるため、複数の層を持つ香りを楽しむことができます。
見た目
皿の上には春菊の鮮やかな緑と、牛肉の柔らかな茶色がコントラストを描き、エリンギのクリーミーな白がその間を彩ります。
シンプルな盛り付けながらも、料理そのものが持つ自然な美しさが際立ち、食卓を華やかにしてくれる一皿です。
まとめ
この「牛ももと春菊の醤油マスタード和え」は、おつまみとしても、メインディッシュとしても活躍する万能レシピ。
メインディッシュにする時は、粒マスタードの量を少し多めにすると、よりパンチのある味わいになりますよ。
また、仕上げに白いりごまを振れば、香ばしさが加わってさらに美味しくなります。
ぜひ試してみてくださいね！
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