一口食べるたびに、素材本来の旨味と酢味噌のコクが織りなす絶妙なハーモニーが広がる「牛ももとごぼうの酢味噌炒め」。
この一品は、食物繊維がたっぷり摂れるヘルシーレシピになります。
早速、味・食感・香り・見た目の魅力を掘り下げてご紹介します！
それでは、レシピ解説始めていきます！
•レシピ概要
〈材料〉
（3〜4人前）
⚫︎牛もも肉（焼肉用）・・・・・100g
⚫︎酒・・・・・・・・・・大さじ1/2
⚫︎片栗粉・・・・・・・・・小さじ1
⚫︎ごぼう・・・・・・・・・・・1本
⚫︎えのき・・・・・・・・・・200g
⚫︎カットわかめ・・・・・・・・3g
⚫︎しょうが・・・・・・・・小さじ1
⚫︎味噌・・・・・・・・大さじ1と1/2
⚫︎酢・・・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎はちみつ・・・・・・・・大さじ1
⚫︎白すりごま・・・・・・・大さじ1/2
所要時間
全体の調理時間は30分ほどかかります。材料の下ごしらえに15分、ホットクックの加熱が15分ほどです。
動画で見たい方はこちら！
•牛ももとごぼうの酢味噌炒めの調理手順
1.材料を切ります
牛肉は1cm幅に切り、酒、片栗粉を揉み込む
ごぼうは細切りにする
えのきは石突きを落として、横に2等分に切る
カットわかめは水で戻し、水気を切る
ボウルに、しょうが、味噌、酢、はちみつ、白すりごまを入れ、よく混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る
しょうがはすりおろす
2.材料、調味料を鍋に入れる
鍋にごぼう、えのきの順に入れる
わかめ、牛肉の順に入れる
合わせ調味料を入れ、軽くかき混ぜる
3.手動で作る→炒める→1分で調理スタート
ホットクック にセットし、手動で作る→炒める→1分で調理スタート
4.調理完了
全体を軽くかき混ぜる
5.盛りつければ完成
器に盛りつければ完成
•おすすめポイント
作り置きにも最適！
この料理は冷めても美味しいので、作り置きやお弁当のおかずとしてもおすすめ。酢の効果で日持ちしやすいのも嬉しいポイントです。
•レシピ解説
味・食感
この料理の主役は、甘味と酸味が絶妙に絡み合った特製酢味噌ソース。
味噌の深いコクに、酢の爽やかな酸味、そしてほんのりとしたはちみつの優しい甘さが加わり、濃厚でありながら後味はさっぱりと仕上がっています。
さらに、すりごまが加わることで、香ばしい風味が全体を引き締め、一層奥深い味わいを演出します。
食感も、この料理の楽しみの一つです。
シャキシャキとしたごぼう、柔らかくジューシーな牛もも肉、そしてほろりと崩れるえのきの三重奏が楽しめます。
さらに、戻したカットわかめのプリッとした食感が加わり、食べるたびに新たな驚きを感じられる仕上がりです。
香り
生姜の香りが、全体の味を引き締める土台となり、食べる前から期待感を高めてくれます。
さらに、味噌と酢が合わさった特製ダレが加熱されることで、ほのかに甘酸っぱく、コクのある香りが立ち上ります。
そこに白ごまの香ばしさが加わり、全体が香り豊かにまとまります。わかめの磯の風味もほんのりと感じられ、素材それぞれが香りの層を重ねていくようです。
見た目
完成した一皿は、シンプルながらも色彩豊かで美しいです。
ごぼうはシャキッとした細切りが、食感だけでなく視覚的にも軽やかさを演出。
えのきの白い柔らかさが、全体の中でふんわりとしたニュアンスを与えます。一方で、牛もも肉は1cm幅にカットされ、ほんのりとした焼き色とツヤが、見る人に「美味しそう！」と思わせるアクセントとなります。
さらに、カットわかめの深い緑が全体の色味を引き締めて、鮮やかなコントラストを生み出します。
まとめ
この「牛ももとごぼうの酢味噌炒め」は、栄養バランスが良いだけでなく、素材の旨味を最大限に活かした優しい味わいが魅力の一皿です。
食物繊維たっぷりのこの料理で、体を労ってみてください。
コメント