今日は中華料理の定番サイドディッシュ、「清炒藕絲(れんこんとピーマンの炒め物)」をご紹介します。
こちらのレシピは、酒徒さんのレシピ本「新しい家中華」を参考にしています。
この料理は、れんこんのシャキシャキ食感としょうがの香りが主役。
早速、味・食感・香り・見た目の魅力を掘り下げてご紹介します!

それでは、レシピ解説始めていきます!
•レシピ概要
〈材料〉

(3〜4人前)
⚫︎れんこん・・・・・・・・・350g
⚫︎米酢・・・・・・・・・・・10ml
⚫︎ピーマン・・・・・・・・・・2個
⚫︎しょうが・・・・・・・・・・1かけ
⚫︎ごま油・・・・・・・・・・30cc
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・・2g
所要時間
全体の調理時間は30分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が20分ほどです。
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•清炒藕絲の調理手順
1.材料を切ります

れんこんは皮を剥き、長さ5cmの細切りにする

れんこんを米酢を入れた水(分量外)にさらして、水気を切る

ピーマンは縦に細切りにする

しょうがは千切りにする
2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋にごま油、しょうがの順に入れる

れんこん、塩の順に入れ、軽くかき混ぜる
3.好みの設定加熱→強火→たまにまぜる→15分で調理スタート


ホットクック にセットし、手動で作る→好みの設定加熱→強火→たまにまぜる→15分で調理スタート
4.調理終了後、ピーマンを加え、3分調理延長する


ピーマンを加える

3分間調理延長する
5.調理完了


全体を軽くかき混ぜる
6.盛りつければ完成

器に盛りつければ完成
•おすすめポイント
お弁当や作り置きにもぴったり!
味付けがさっぱりしているので冷めても美味しく、翌日のお弁当や作り置きにも最適。ホットクックで作れば手間いらずで大量調理も可能です。
•レシピ解説
味・食感
このレシピの魅力は、素材の味を存分に楽しめるシンプルな味付けにあります。
れんこんの自然な甘みと、しょうがのほのかな辛みが調和し、ごま油の香ばしさが奥深い味わいをプラスします。
塩味だけで味付けされているので、れんこんとピーマンの風味が際立ち、さっぱりといただけるのがポイント。
さらに、米酢で下ごしらえをすることで、ほんのりとした酸味が加わり、後味が爽やかです。
香り
一口食べた瞬間に感じるのは、れんこんのシャキシャキとした歯ざわり。
加熱時間を絶妙に調整しているので、火が通りつつもその軽快な食感が失われていません。
そして、ピーマンの柔らかさと対比することで、口の中で絶妙なバランスが楽しめます。
見た目
れんこんの純白とピーマンの鮮やかな緑が、なんとも清潔感のある美しさを演出します。
細切りにされた具材は一つひとつが均一で、盛り付けた時にその端正さが際立ちます。
シンプルだからこそ、その見た目からも丁寧さが伝わる一皿。
家庭料理としてはもちろん、おもてなしの場でも活躍してくれることでしょう。
まとめ
「清炒藕絲」は、忙しい日でもさっと作れる手軽さと、シンプルな素材で作る奥深い味わいが魅力の一皿。
主菜の付け合わせにはもちろん、お酒のお供としてもぴったりです。
れんこんの歯ざわり、しょうがの香り、ごま油のコクの三重奏を、ぜひ一度お試しください。
料理をするたびにその奥深さに気づき、何度でも作りたくなる定番メニューになること間違いなしです!
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