寒い季節、鍋料理のあたたかさが恋しくなるこの時期にぴったりな一品をご紹介します。
「肉団子ときのこのすき焼き風」は、ふっくらとした肉団子、きのこの豊かな旨み、甘辛いタレが絶妙に絡み合う贅沢な鍋料理です。
今回は、この料理の魅力を“味”“食感”“香り”“見た目”の4つのポイントからたっぷりとお伝えします。

それでは、レシピ解説始めていきます!
•レシピ概要
〈材料〉

(3〜4人前)
⚫︎合い挽き肉・・・・・・・200g
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・少量
⚫︎ブラックペッパー・・・・・少量
⚫︎白ネギ・・・・・・・・・・1本
⚫︎玉ねぎ・・・・・・・・・・100g
⚫︎しめじ・・・・・・・・・・100g
⚫︎しいたけ・・・・・・・・・4房
⚫︎醤油・・・・・・・・・・60ml
⚫︎フラクトオリゴ糖・・・・60ml
⚫︎酒・・・・・・・・・・・100ml
⚫︎水・・・・・・・・・・・100ml
所要時間
全体の調理時間は30分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が20分ほどです。
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•肉団子ときのこのすき焼き風の調理手順
1.材料を切ります

ボウルに合い挽き肉、塩、ブラックペッパーを入れ、粘りが出るまで練り混ぜる

6個の肉団子を作る

玉ねぎは6等分のくし形切りする

白ネギは厚めの斜め切りにする

カットしめじはそのまま使用する

しいたけは石突きを落としてスライスする

ボウルに醤油、フラクトオリゴ糖、酒、水を入れ、よくかき混ぜ、合わせ調味料を作る
2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋に玉ねぎ、しめじの順に入れる

しいたけ、白ネギの順に入れる

肉団子、合わせ調味料を入れ軽くかき混ぜる
3.自動メニュー【さばのみそ煮】で調理スタート


メニューを選ぶ→カテゴリーで探す→煮物→魚介→【さばのみそ煮】で調理スタート
4.調理完了


全体を軽くかき混ぜる
5.盛りつければ完成

器に盛りつけ、粉山椒をかければ完成
•おすすめポイント
アレンジ自由で楽しめる
春菊や豆腐を加えたり、しらたきやうどんを入れて食べ応えをアップさせたりと、アレンジがしやすいのも魅力です。鍋の締めに雑炊やうどんを入れると、最後までタレの旨みを堪能できます。
•レシピ解説
味・食感
この料理の主役のひとつ、すき焼き風の特製タレは、醤油のコクとフラクトオリゴ糖の優しい甘み、さらに酒のまろやかな風味が調和しています。
このシンプルな調味料の組み合わせが、食材一つひとつの味わいを引き立て、全体をまとめ上げます。
特に、合い挽き肉から滲み出る肉汁がタレに溶け込み、濃厚な旨みに変化する様はまさに格別。
肉団子の一口目で感じるジューシーな味わい、そしてきのこや野菜が吸ったタレの甘辛さが、次々と箸を進めたくなる中毒性を生み出します。
また、このタレは白ご飯との相性も抜群!締めにご飯を鍋に入れて雑炊風にしても絶品です。
この料理のもうひとつの魅力は、何といっても食感の多彩さです。
肉団子は、塩とブラックペッパーでしっかり下味をつけた合い挽き肉を練り込んでいるため、ふんわり柔らかく仕上がります。
練ることで粘りが出て形が崩れにくくなり、煮込んでも中はふわふわ、外側はほんのりしっとり。この肉団子に箸を入れると、じゅわっと旨みが溢れ出す瞬間がたまりません。
一方で、玉ねぎや白ネギのシャキシャキとした歯ごたえが、鍋全体に軽やかなアクセントを加えます。
野菜が煮込まれることで柔らかくなりながらも、適度な歯ごたえが残る絶妙なバランスが心地よい食感を生み出しています。
香り
鍋の蓋を開けた瞬間に立ち昇る香りは、まさに至福のひととき。
しめじやしいたけが煮込まれることで醸し出すほのかに甘い香りと、白ネギの焼きたてのような香ばしさが重なり合い全体を包み込みます。
特に、しいたけはスライスすることで表面積が増え、タレをしっかり吸い込みながらその風味を最大限に引き出しています。
見た目
厚めの斜め切りにした白ネギが淡い緑と白のコントラストを作り、くし形に切った玉ねぎが鍋の中で柔らかく輝く。
そこに、茶色いしいたけやしめじが加わることで、全体的に落ち着いた色合いの中に自然の美しさが詰め込まれています。
そして、ふっくら丸く仕上がった肉団子が鍋の中央に配置されると、見た目から期待感高まります。
最後に小口切りの青ネギや白ゴマを散らすと、さらに彩りが増し、写真映えすること間違いなし。
まとめ
心も体も温まるこの料理は、寒い日の夜ごはんや週末のごちそうにぴったり。
大切な人と一緒に楽しむと、きっと心に残る幸せなひとときを演出してくれることでしょう。
ぜひこのレシピを試して、冬ならではの美味しさを堪能してください。
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