シコシコ&シャキシャキがクセになる!砂肝ごぼうの味噌炒め!

鶏肉レシピ

「砂肝ごぼうの味噌炒め」は、シンプルながらも絶妙な調和を楽しめる一品。
薄切りの砂肝、細切りごぼう、エリンギ、そしてつきこんにゃくが絡み合い、深い味わいと香りが特徴です。
それでは、この料理の魅力を味・食感・香り・見た目の観点から詳しくご紹介します。

ふっちゃん
ふっちゃん

それでは、レシピ解説始めていきます!

使用機種は、KN-HW16Gのブラックを使用しています。 手動メニューは古い機種だとないもの。 自動メニューは新しく追加されたもの、ダウンロードメニューなど、使用機種によっては作れないレシピもあること、ご了承ください。

•レシピ概要

〈材料〉

(3〜4人前)
⚫︎砂肝・・・・・・・・・・・100g
⚫︎ごぼう・・・・・・・・・・100g
⚫︎エリンギ・・・・・・・・・100g
⚫︎つきこんにゃく・・・・・・100g
⚫︎にんにく・・・・・・・・小さじ1
⚫︎しょうが・・・・・・・・小さじ1
⚫︎味噌・・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎醤油・・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎白すりごま・・・・・・・大さじ1
⚫︎ごま油・・・・・・・・・・10cc
⚫︎七味唐辛子・・・・・・お好みの量
⚫︎ネギの小口切り・・・・お好みの量

所要時間

全体の調理時間は30分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が20分ほどです。

動画で見たい方はこちら!

•砂肝ごぼうの味噌炒めの調理手順

1.材料を切ります

砂肝は薄くスライスする

ごぼうは細切りにする 

エリンギは縦に4等分に切り、横半分に切る

にんにく・しょうがはすりおろす

こんにゃくは湯通しをきて、水気を切る

ボウルに味噌、醤油、しょうが・にんにく、白すりごま入れ混ぜ、合わせ調味料を作る

2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋にごぼう、エリンギの順に入れる

こんにゃく、砂肝の順に入れる

ごま油、合わせ調味料を入れ、軽くかき混ぜる

3.自動メニュー【回鍋肉】で調理スタート

メニューを選ぶ→食材で探す→肉→豚肉→【回鍋肉】で調理スタート

4.調理完了

全体を軽くかき混ぜる

5.盛りつければ完成

器に盛りつけ、ネギの小口切りを飾り、七味唐辛子をかければ完成

•おすすめポイント

 味噌ダレの万能さ

味噌、醤油、にんにく、しょうが、白すりごまを合わせた調味料は、砂肝だけでなく鶏肉や豚肉、さらには野菜炒めにも応用可能!作り置きしておけば、時短調理にも役立ちます。

•レシピ解説

味・食感

まず、一口食べると、味噌と醤油をベースにした濃厚な合わせ調味料がしっかりと絡みつきます。
味噌のコクと発酵の旨みが砂肝の肉々しさを引き立て、醤油が全体をキリッと引き締めます。
にんにくとしょうがのすりおろしが香味を効かせ、さらに白すりごまのほのかな甘みとナッツのような風味が奥行きをプラス。
最後にふりかけた七味唐辛子がピリッと刺激を与え、味覚を飽きさせません。

砂肝のコリコリとした独特の弾力は、この料理の主役とも言える存在感。
そこにシャキシャキと歯ごたえの良いごぼうが加わり、エリンギのふんわりした噛み応えと、つきこんにゃくのつるりとした滑らかさが絶妙に絡み合います。一口ごとに異なる食感が楽しめるので、箸が止まらなくなること間違いなしです。

香り

調理中から味噌とにんにく、しょうがが香ばしく香り立ち、食欲を掻き立てます。
仕上げに振りかけた七味唐辛子のほのかな辛さと香り、そしてネギの爽やかな青い香りが料理全体をさっぱりと仕上げます。
さらに白すりごまの香ばしさが漂い、香りの層が豊かに広がります。

見た目

濃厚な茶褐色の味噌ダレが具材全体に絡み、輝くような照りを放っています。
そこにネギの鮮やかな緑が散りばめられ、仕上げの七味唐辛子が赤いアクセントを添えます。
ごぼうとこんにゃくが織りなす細長いフォルムとエリンギの白さが全体に動きを与え、視覚的にも食欲を刺激します。

まとめ

この「砂肝ごぼうの味噌炒め」は、ご飯のお供としても、お酒のつまみとしても抜群の相性。
手軽に作れるのに見た目も華やかで、どんなシーンにもぴったりの万能おかず、ぜひ作ってみてください!

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