エスニックな香り漂う心温まる一皿！豚肉と大豆のメキシコ風煮込み！

寒い季節や疲れた日の夕食に、じっくり煮込んだ「豚肉と大豆のメキシコ風煮込み」はいかがでしょう？
クミンシードやレッドチリが効いたスパイシーな香り、ホロホロに崩れる豚肩ロースの柔らかさ、そしてトマトの酸味が絶妙に絡み合う一品。
エスニックな魅力に包まれながらも、どこかホッとする温かみを感じられる料理です。

•レシピ概要

〈材料〉

（3〜4人前）
⚫︎豚肩ロース塊肉・・・・・・・・400g
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・・・・4g
⚫︎ブラックペッパー・・・・・・・少量
⚫︎玉ねぎ・・・・・・・・・・・・200g
⚫︎カットトマト・・・・・・・・・400g
⚫︎大豆の水煮・・・・・・・・・・100g
⚫︎にんにく・・・・・・・・・・・2かけ
⚫︎オリーブオイル・・・・・・・・20cc
⚫︎クミンシード・・・・・・・・・・1g
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・・・・4g
⚫︎レッドチリ・・・・・・・・・・少量

所要時間

全体の調理時間は75分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が65分ほどです。

動画で見たい方はこちら！

•豚肉と大豆のメキシコ風煮込みの調理手順

1.材料を切ります

豚肉は2cm幅に切り、塩、ブラックペッパーをまぶす

玉ねぎは縦半分、横半分に切り、縦にスライスする

にんにくは粗みじん切りにする

カットトマトはそのまま使用する

大豆の水煮はそのまま使用する

2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋にオリーブオイル、クミンシード、にんにく、玉ねぎの順に入れ、軽くかき混ぜる

3.手動で作る→好みの設定加熱→強火→よくまぜる→10分で調理スタート

手動で作る→好みの設定加熱→強火→よくまぜる→10分で調理スタート

4.材料、調味料を鍋に入れる

鍋に大豆、カットトマト、塩、レッドチリの順に入れる

豚肉を入れ、軽くかき混ぜる

5.自動メニュー【豚肉のトマト煮込み】で調理スタート

メニューを選ぶ→食材で探す→肉→豚肉→【豚肉のトマト煮込み】で調理スタート

6.調理完了

全体を軽くかき混ぜる

5.盛りつければ完成

器に盛りつければ完成

•おすすめポイント

 エスニックな風味が手軽に楽しめる！

　クミンシードやレッドチリを使ったスパイシーな香りは、メキシコ料理らしい本格的な味わい。スパイスを少量加えるだけで、普段の食卓にちょっとした冒険心をプラスできます。
使う材料は、豚肩ロース、大豆、トマト缶、玉ねぎ、にんにくなど手に入りやすいものばかり。特別な調味料を買い揃えなくても、身近なもので満足感のあるエスニック料理が作れます。

•おわりに

味・食感

最初にオリーブオイルで炒めるクミンシードとにんにく。
ここで立ち上る香りが、この料理の”はじまりの魔法”。
スパイシーで芳ばしい香りが台所を満たし、「早く食べたい！」という気持ちにさせます。
煮込むことで、豚肩ロースの旨味と脂がスープに溶け出し、大豆のほのかな甘みが全体を包み込みます。
最後にピリッとくるレッドチリの辛さが、味の輪郭を引き締め、食べる手が止まらなくなるはず！

豚肩ロースは大きめに切って塊のまま煮込むので、時間をかけるほどにホロホロに柔らかく仕上がります。スプーンで簡単に崩れるので、ひと口ごとに贅沢な肉の旨味を堪能できます。
一方、大豆は形がしっかり残り、柔らかい豚肉とのコントラストが心地よいアクセントに。
スープには玉ねぎとにんにくが溶け込んで、滑らかな口当たりを演出します。

香り

オリーブオイルで炒めた瞬間に広がるクミンシードの香ばしさが、この料理の香りの核。
炒めることで甘みと深みが増したにんにくの香りが全体を包み込み、クミンシードと相まって「美味しそう！」と思わせる力強いアロマを放ちます。
煮込む過程でトマトの酸味が和らぎ、スパイスの香りが溶け込むことで、甘くて深い香りに変化。どこかリラックスするような心地よさが広がります。
煮込みながらほんのりと感じられるレッドチリの辛い香りが、スパイシーな期待感を高めます。辛さを控えめにしても香りだけでアクセントになります。

見た目

煮込み料理ならではの鮮やかな赤いスープが、食卓に彩りを加えます。
トマトの濃厚さを感じさせる深みのある赤は、見るだけで食欲をそそります。
大きめにカットされた豚肩ロースが豪快に盛り付けられ、食べごたえを視覚的にも伝えます。肉の表面は煮込むことでほんのり赤みを帯び、ジューシーさを予感させます。
クリーム色の大豆が赤いスープの中で控えめなアクセントに。見た目に柔らかさを加え、全体の色のバランスを整えます。
クミンシードやブラックペッパーの粒がちらほら見え、エスニックなスパイスの存在を視覚でも感じられます。

まとめ

この煮込みは、トルティーヤやバゲットと一緒に楽しむのもおすすめ！
スープをしっかり絡めて食べると、スパイシーな旨味が口いっぱいに広がります。
あるいは、ライスの上にかけてどんぶりスタイルにするのもアリ。
心も体も温まる「豚肉と大豆のメキシコ風煮込み」。この冬、ぜひあなたの食卓にも取り入れてみてください！