寒い季節やほっとしたい日にぴったりの家庭料理、「豚肉とじゃがいもの甘辛煮」。
かこの一品は、豚肩ロース塊肉のジューシーさと、じゃがいものほくほく感が絶妙に絡み合い、何度も作りたくなる美味しさです。
さらに、醤油やみりんを使った甘辛い味付けに、ほんのり酢のさっぱり感を効かせたタレが決め手。
ご飯が止まらなくなるような濃厚な味わいが楽しめます。
それでは、レシピ解説始めていきます！
•レシピ概要
〈材料〉
（3〜4人前）
⚫︎豚肩ロース塊肉・・・・・・・150g
⚫︎じゃがいも・・・・・・・・・・2個
⚫︎玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個
⚫︎にんにく・・・・・・・・・・2かけ
⚫︎オリーブオイル・・・・・・・15cc
⚫︎醤油・・・・・・・・・・・・20ml
⚫︎みりん・・・・・・・・・・・15ml
⚫︎酒・・・・・・・・・・・・・10ml
⚫︎酢・・・・・・・・・・・・・10ml
⚫︎パセリ・・・・・・・・・お好みの量
所要時間
全体の調理時間は30分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が20分ほどです。
動画で見たい方はこちら！
•豚肉とじゃがいもの甘辛煮の調理手順
1.材料を切ります
にんにくは薄くスライスする
豚肉は1.2cm角に切る
じゃがいもは乱切りにする
玉ねぎは1cm幅にスライスする
ボウルに醤油、みりん、酒、酢を入れ、混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る
2.材料、調味料を鍋に入れる
鍋にオリーブオイル、にんにくの順に入れる
玉ねぎ、じゃがいも、豚肉の順に入れる
合わせ調味料を入れ軽くかき混ぜる
3.DLメニュー【じゃがいもとれんこんの炒め煮】で調理スタート
メニューを選ぶ→メニュー番号で探す→煮物→魚介→【さばのみそ煮】で調理スタート
4.調理完了
全体を軽くかき混ぜる
5.盛りつければ完成
器に盛りつけ、パセリをかければ完成
•おすすめポイント
アレンジも自由自在！
この甘辛煮は、冷蔵庫にある野菜やキノコを足しても美味しく仕上がります。
たとえば、にんじんやしめじを加えるとさらに風味豊かに。ご飯にのせて丼にしても、パンと合わせて洋風アレンジを楽しむのもおすすめです。
•レシピ解説！
味・食感
まず、醤油とみりんが生み出す甘辛いタレが主役。
この味わいが豚肉やじゃがいもにじっくり染み込み、煮込むほどにコクが深まります。
アクセントに加えた酢が全体を引き締めてくれるので、最後まで飽きずに食べられるのが嬉しいポイント。
隠し味の酒が香りに奥行きをプラスし、どこか上品な仕上がりに。
豚肩ロースの塊肉は棒状に切ることで、食べ応えも満点。
そして、乱切りにしたじゃがいもは煮崩れしながらタレを吸い込んで、ほくほくの食感と甘辛タレが一体に。
スライスした玉ねぎとにんにくはしんなりと柔らかくなり、それぞれの甘みと香ばしさを引き立てます。
香り
醤油とみりんが煮立つことで生まれる甘辛い香りが、部屋中に広がります。この香りはまさに「ご飯に合うおかず」を象徴するもの。ほっとするような懐かしさも感じられます。
甘辛いタレの中に酢が少量加わることで、香りにキリッとした爽やかさが加わります。この微かな酸味の香りが、濃厚な甘辛さを引き締め、軽やかな印象を残します。
最後に振りかけたパセリが、ふわっとした青々しい香りを加えます。これが全体の甘辛い香りとバランスを取り、完成度を高めてくれます。
見た目
煮込んだ醤油とみりんのタレが具材全体をコーティングし、照りが出て美しい黄金色に。光を反射するような艶感が、まるで料亭の一品のような仕上がりに見えます。
乱切りにしたじゃがいもは、角が柔らかくなり、所々煮崩れてタレに溶け込んでいます。この煮崩れが料理に自然なとろみを加え、ほくほくとした温かみのある印象を与えます。
仕上げに散らすパセリの鮮やかな緑が、濃いタレの中で映え、彩りのアクセントに。これが家庭的な料理にちょっとした華やかさを添えます。
まとめ
忙しい日でも、ちょっと特別感を出したい日の食卓でも活躍する「豚肉とじゃがいもの甘辛煮」。
一口食べれば、ほっこり温かい気持ちになること間違いなしです。
あなたの家族の「おいしい！」が聞ける、定番メニューに加えてみませんか？
コメント