みなさんこんにちは！ふっちゃんです！
こんにちは！今日は、合い挽き肉と木綿豆腐、ほうれん草、しめじを使ったあんかけ料理をご紹介します。
ごま油の香ばしさと生姜の爽やかさが食欲をそそり、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけることで、心も体もほっこり温まる一品です。この記事では、この料理が持つ「食感・香り・見た目」の魅力をたっぷりお届けします。
それでは、レシピ解説始めていきます！
•レシピ概要
〈材料〉
（3〜4人前）
⚫︎合い挽き肉・・・・・・・・・150g
⚫︎木綿豆腐・・・・・・・・・・300g
⚫︎ほうれん草・・・・・・・・・200g
⚫︎しめじ・・・・・・・・・・・100g
⚫︎しょうが・・・・・・・・・・1かけ
⚫︎ごま油・・・・・・・・・・・15cc
⚫︎塩・・・・・・・・全体重量の0.8%
⚫︎片栗粉・・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎水・・・・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎醤油・・・・・・・・・・・小さじ1
⚫︎ブラックペッパー・・・・お好みの量
所要時間
全体の調理時間は経って30分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が20分ほどです。
動画で見たい方はこちら！
•豆腐とほうれん草の塩煮の調理手順
1.材料を切ります
豆腐はレンジで水切りをして水気を切り、大きめの賽の目に切る
ほうれん草は3.4cm幅に切り、茎と葉に分ける
カットしめじはそのまま使用する
しょうがはみじん切りにする
2.材料、調味料を鍋に入れる
鍋にごま油、しょうが、しめじの順に入れる
ほうれん草の茎、合い挽き肉の順に入れる
豆腐、塩の順に入れ軽くかき混ぜる
ほうれん草の葉を入れる
3.で調理スタート
メニューを選ぶ→メニュー番号で探す→→【麻婆豆腐】で調理スタート
4.調理完了
水溶き片栗粉を作り入れ、全体をよくかき混ぜる
5.盛りつければ完成
器に盛りつけ、ブラックペッパーをかければ完成
•おすすめポイント
調味料がシンプルなのに本格的な味わい！
塩、醤油、ごま油、ブラックペッパー、しょうがだけで、驚くほど奥深い味わいに。シンプルな調味料だからこそ、素材そのものの旨味が引き立ちます。
本格的な麻婆豆腐のように辛さが強くないので、辛いものが苦手な人でも楽しめます。
•おわりに
味・食感
合い挽き肉の旨味がベースとなり、肉のコクが豆腐やほうれん草の淡泊な味を引き締めます。
しょうがの風味が爽やかな辛みを加え、料理全体を引き締めるアクセントに。
ごま油の香ばしさとも相性が良く、余韻に少しピリッとした爽快感が残ります。
塩で基本の味を整え、最後の醤油がコクを追加しつつ、素材同士の味をしっかり結びつけます。
ブラックペッパーのスパイシーな刺激が、甘くなりがちな豆腐やしめじの風味を引き締める役割を果たします。
食感に関しては、木綿豆腐のしっかりした歯触りが楽しめますが、水溶き片栗粉のとろみで全体がやわらかくまとまり、トロリとした舌触りが心地よくなります。
合い挽き肉はほぐれやすく、柔らかい豆腐とのコントラストが絶妙。噛むたびに肉の旨味が広がります。
しめじはプリッとした食感を残し、料理に変化を与えます。
ほうれん草はしっとりしながらも繊維感が少し残り、全体に心地よい食感のアクセントを追加します。
香り
調理の最初にごま油で炒めると、香ばしいごま油の香りがキッチンいっぱいに広がります。
それに続いて、しょうがが炒められることで、温かみのある爽やかな香りが立ち上り、食欲をそそります。
さらに、醤油を少量加えることで香りに奥行きが生まれ、料理全体にまとまりを与えます。
最後に振るブラックペッパーのスパイシーな香りが全体をピリッと引き締め、どこか家庭的ながらも洗練された一皿に仕上がります。
見た目
木綿豆腐は白く角が残ったままで、料理全体に清潔感をもたらします。
合い挽き肉の茶色と、しめじの淡い色合いが、全体に温かみのあるトーンを演出。
ほうれん草の緑が料理に彩りを加え、視覚的なバランスを整えます。
水溶き片栗粉でとろみがつくことで、具材がまとまり、光沢のある仕上がりに。これが見た目に「美味しそう感」を強調し、食べる前から期待を高めてくれます。
まとめ
この麻婆豆腐は、合い挽き肉のコク、木綿豆腐の優しい風味、しめじの旨味、そしてほうれん草の爽やかなアクセントが絶妙に絡み合った一品です。
しょうがの香りが心地よく漂い、ごま油と醤油で全体に深みのある香ばしさがプラスされています。
とろみのおかげで、口当たりは柔らかく滑らかでありながら、肉やしめじの食感も感じられ、食べ応えがあります。
黒胡椒のピリッとした辛さが後を引くため、食べ進めるほどに飽きの来ない味わいです。さらに、温かい光沢のある仕上がりが見た目にも魅力的で、体の芯から温まる料理として楽しめます。
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