栗を使った煮物！手羽中と栗の中華煮！

みなさんこんにちは！ふっちゃんです！

今回は、栗、手羽中、白ネギを使った煮物レシピになります。

ホールスパイスと、甘味料をうまく使うことで、本格的な一品に仕上げましたので、興味のある方は、最後までご覧ください！

•レシピ概要

〈材料〉

（3〜4人前）
⚫︎鶏手羽中・・・・・・・・・・12本
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・・少量
⚫︎ブラックペッパー・・・・・・少量
⚫︎栗・・・・・・・・・・・・・12個
⚫︎白ネギ・・・・・・・・・・・1本
⚫︎にんにく・・・・・・・・・・1かけ
⚫︎しょうが・・・・・・・・・・1かけ
⚫︎スターアニス・・・・・・・・1個
⚫︎ローリエ・・・・・・・・・・1枚
⚫︎水・・・・・・・・・・・・150ml
⚫︎醤油・・・・・・・・・・・・30ml
⚫︎酒・・・・・・・・・・・・・30ml
⚫︎酢・・・・・・・・・・・・・15ml
⚫︎フラクトオリゴ糖・・・・・・15ml
⚫︎はちみつ・・・・・・・・大さじ1/2

所要時間

全体の調理時間は65分ほどかかります。材料の下ごしらえに30分、ホットクックの加熱が35分ほどです。

動画で見たい方はこちら！

•手羽中と栗の中華煮の調理手順

1.材料を切ります

手羽中は骨に沿って切り込みを入れ、塩、ブラックペッパーをまぶす

栗は皮を剥く

白ネギは厚めの斜め切りにする

にんにくは半分に切る、しょうがは薄くスライスする

ボウルに水、醤油、酒、酢、フラクトオリゴ糖、はちみつを入れ、混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る

2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋に手羽中、栗の順に入れる

白ネギ、しょうが・にんにく、スターアニス、ローリエの順に入れる

合わせ調味料を入れ軽くかき混ぜる

3.手動で作る→煮物を作る→まぜない→30分で調理スタート

手動で作る→煮物を作る→まぜない→30分で調理スタート

4.調理終了後、手動で作る→煮詰める→20分で調理スタート

調理終了後、手動で作る→煮詰める→20分で調理スタート

5.調理完了

全体を軽くかき混ぜる

6.盛りつければ完成

器に盛りつければ完成

•おすすめポイント

 スパイス&ハーブで香りのバランスを！

パウダースパイスは複数使うことで、香りのバランスを整えますが、今回はホールスパイスで香りのバランスを整えています。
スターアニスの香りは単独で入れると少し強く感じることがあるため、ローリエを入れることで、スターアニスの香りを和らげ、香りのバランスを整えています。

•おわりに

秋が旬の食材栗を使ったレシピ、栗が好きな人にお勧めのレシピ。
煮汁がしっかり手羽中、栗に染み込んでい味は濃いめで、ご飯が進む味付け。
手羽中に塩、ブラックペッパーで下味をつけているため、手羽中自体も味がしっかりしている。
手羽中はホロホロで骨からすぐ外れ、栗はホクホクとしていて程よい柔らかさで柔らかく食感も残っており、ネギはクタクタになって、それぞれ食感が違い飽きずに食べ進めることができる。
手羽中に切り込みを入れることで、食べるときに、手羽中の肉が外れやすくしています。
甘味料は健康的なフラクトオリゴ糖を使用しています。
加えてはちみつを使用することで、はちみつ特有のコクが加わり、さらに中華風に仕上げています。
盛り付けする際のアドバイスとして、スターアニスを仕上げに中心にのせると、中華料理っぽさが出て映える盛り付けになると思います。
調理メニューに関しては、手羽中、栗、白ネギ、煮汁を手動メニュー【煮物を作る】で食材をしっかり煮込んだ後、煮汁ほ汁気を飛ばすために、手動メニュー【煮詰める】20分で調理しています。
手羽中は久しぶりに使ったのですが、手羽元、手羽先と比べて食べる時に身が剥がれやすく、手も汚れにくいと感じました。