みなさんこんにちは！ふっちゃんです！
今回は酒徒さんのレシピ本【あたらしい家中華】を参考にしたひき肉と春雨の炒め物レシピになります。
醤油がしっかり染み込んだ春雨がおいしすぎてご飯が進む一品になりますので、興味のある方は最後までご覧ください！
•レシピ概要
〈材料〉
（3〜4人前）
⚫︎豚ひき肉・・・・・・・・150g
⚫︎塩・・・・・・・・・・・1.5g
⚫︎片栗粉・・・・・・・小さじ1/2
⚫︎酒・・・・・・・・・・・10ml
⚫︎しょうが・・・・・・・・1かけ
⚫︎にんにく・・・・・・・・1かけ
⚫︎春雨・・・・・・・・・・100g
⚫︎ごま油・・・・・・・・・30cc
⚫︎水・・・・・・・・・・・150ml
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・少量
⚫︎醤油・・・・・・・・・・30ml
⚫︎ネギの小口切り・・・・・30g
⚫︎ごま油・・・・・・・・・7cc
⚫︎ブラックペッパー・・お好みの量
所要時間
全体の調理時間は35分ほどかかります。材料の下ごしらえに10分、ホットクックの加熱が25分ほどです。
動画で見たい方はこちら！
•肉末粉絲の調理手順
1.材料を切ります
しょうが・にんにくはみじん切りにする
ボウルに豚ひき肉、塩、片栗粉、酒を入れ、揉み込む
春雨は３分ほど熱湯に晒しておき、流水で洗い水気を切り、長さ半分に切る
2.材料、調味料を鍋に入れる
鍋にごま油、にんにく・しょうが、豚ひき肉を入れ軽くかき混ぜる
3.手動で作る→煮詰める→5分で調理スタート
ホットクック にセットし、手動で作る→煮詰める→5分で調理スタート
4.DLメニュー【五目麻婆春雨】で調理スタート
調理終了後、水、醤油、春雨の順にを加える
DLメニュー【五目麻婆春雨】で調理スタート
4.調理完了
ネギの小口切り、ごま油を入れ、全体を軽くかき混ぜる
5.盛りつければ完成
器に盛りつけ、ブラックペッパーをかければ完成
•おすすめポイント
ホットクックで家中華！
ホットクックで中華料理に挑戦してみました。
酒徒さんのレシピ本は参考にしています。
参考にした理由は、豆板醤などなどを使わずに、シンプルな醤油や酒、塩などで作るレシピが多かったので、私の最低必要な健康的な調味料で作ると言うコンセプトと合致したため、参考にさせていただきました。
まだ作りたい中華レシピがいっぱいあるので、これからも参考にしていきたいと思います。
•おわりに
酒徒さんのレシピ本のレシピを参考にしてホットクック風にアレンジして作ってみました。
レシピ名の肉末粉絲の読み方ですがフェンスールーモウと読むそうで、フェンスーは春雨、ルーモウはひき肉という意味らしいです。
とにかく春雨がおいしすぎて、何度もリピートしたくなるような一品。
酒徒のレシピでは、春雨としか明記してありませんが、今回健康的に調理するということで、芋が原料の春雨を使用しています。
はじめにひき肉としょうが・にんにく、ごま油で炒めることで、しっかりごま油に香りを移すことを意識しています。
できるだけ肉を直接加熱しない、5分間のみ加熱しています。
仕上げのネギの小口切りを入れることで、少し油が多めな料理にさっぱりとした清涼感が加わり、シャキシャキとした食感、色味も緑色が追加され、アクセントになっている。
最初から材料全部入れて調理するパターンも作ったのですが、春雨のくっついてしまうのが難点だったため、工程を分けて作っています。
また春雨を半分に切ることで、少し冷めたときに春雨が絡まりにくくしています。
調理の工程を短縮したい方は、最初から全て材料を入れて作ってみてください、それでも充分美味しくできます。
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