ヘルシーな新感覚酢鶏！なす酢鶏！

みなさんこんにちは！ふっちゃんです！

今回は、鶏胸肉、茄子、エリンギを使った酢鶏のレシピになります。

ケチャップは使用せ酢とみりんを使うことで食欲がないときにでも食べやすいさっぱりな酢鶏に仕上げましたので、興味のある方は最後までご覧ください！

•レシピ概要

〈材料〉

（3〜4人前）
⚫︎鶏むね肉・・・・・・・・・300g
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・・3g
⚫︎片栗粉・・・・・・・・・大さじ1
⚫︎なす・・・・・・・・・・・200g
⚫︎玉ねぎ・・・・・・・・・・100g
⚫︎エリンギ・・・・・・・・・100g
⚫︎オリーブオイル・・・・・・15cc
⚫︎塩・・・・・・・・・・・・・3g
⚫︎みりん・・・・・・・・・・30ml
⚫︎酢・・・・・・・・・・・・15ml
⚫︎白すりごま・・・・・・・大さじ1

所要時間

全体の調理時間は分ほどかかります。材料の下ごしらえに分、ホットクックの加熱が分ほどです。

動画で見たい方はこちら！

•の調理手順

1.材料を切ります

鶏むね肉は1cm幅の棒状に切り、塩、片栗粉をまぶす

なすは縦に半分に切りさらに4等分に切り.横半分に切る

エリンギは縦に半分に切り、さらに半分に切る

玉ねぎは1.2cm角に切る

2.材料、調味料を鍋に入れる

鍋にオリーブオイル、なす、玉ねぎの順に入れる

エリンギ、塩、鶏肉の順に入れる

みりん、酢を入れ軽くかき混ぜる

3.自動メニュー【さばのみそ煮】で調理スタート

メニューを選ぶ→カテゴリーで探す→煮物→魚介→【さばのみそ煮】で調理スタート

4.調理完了

白すりごまを入れ、全体を軽くかき混ぜる

5.盛りつければ完成

器に盛りつければ完成

•おすすめポイント

 あっさりヘルシー酢鶏！

酢鶏と言うと、酢豚を鶏肉で代わりに作ったケチャップや酢を使って作るレシピのものが多いですが、今回はパプリカや、ピーマンなどを使わずに、茄子とエリンギを使った酢鶏を作ってみました。
加えて、鶏肉を揚げることもせず、ヘルシーにアレンジしてみました。　
鶏むね肉、エリンギ、なすを使い、なおかつ食材が大きい分満足感を得られる割に、カロリーは低いため、ダイエットにもお勧めのレシピ。

•おわりに

鶏むね肉は片栗粉をまぶした分柔らかく、また1cm幅の長めの棒状に切っているため、食べ応えもありおいしい。
鶏肉にまぶした片栗粉が、玉ねぎや茄子から出た旨みの水分をとろみのある案に変えていて濃厚。
茄子も大きく切ることによって、加熱して縮んだとしてもしっかりと形が残っていふ。
トロトロになって、煮汁を吸った茄子が絶品。
茄子は、加熱するとかなり小さくなるので、より大きく形を残したい方はさらに大きめに切ってください。
エリンギもなすと鶏胸肉と同様に、縦に長めに残すことで、しっかりとしたシコシコした食感が残っていて、食感のアクセントになっている。

玉ねぎに関しては薄切りにするよりも角切りにした方が形が残りやすいため、あえて形を残すために角切りにしています。

塩、酢、みりんで味付けしているのですが、みりんのほのかな甘みと、酢の酸味がとても相性が良く、食欲がない時でも食べやすいバランスの良い味わい。
仕上げの白すりごまを入れることによって、あっさりとした食材に香ばしさが加えている。